近年來，在人們心中，純(chún)手工無添加的食品就是健康食品的代名詞(cí)。

小萬還記得《舌尖3》中有一集關於(yú)中藥手工養生口紅的介紹引起的觀衆們的熱議。除瞭(le)對美食節目居然介紹化妝品的詫異
，還對自制口紅的不規範産生瞭(le)異議。

《舌尖3》中對(duì)手工自制引發(fā)的争議實際上由來已久
。

電商的興起，讓許多自産(chǎn)自用的手工食品看到瞭(le)很大的商機。

許多所謂的純(chún)手工自制食品标榜健康，自诩在用料和口味上都碾壓大衆食品，而成爲高端小資的代名詞(cí)。

在這高端的背後(hòu)
，最重要的食品安全問題卻(què)被忽視。

這些三無手工食品的風靡，究竟是食客們對(duì)於(yú)健康的追求，還是對(duì)食品工業發展的藐視呢？

在食品工業這個(gè)概念出現之前，食品還(hái)都是現做現吃的。

但戰争和遠行等因素，讓(ràng)現做現吃的食品無法滿(mǎn)足部分人群在特定時期的需求。

如何讓食品能更長時間的保持不腐敗(bài)，成爲瞭(le)人們的一大難題。

除瞭(le)在包裝上做努力，其次就是食品添加劑(jì)瞭(le)！

但某些手工食品往往會以純天然無添加來标榜自身的高端。更有甚者貶(biǎn)低食品工廠出産(chǎn)的食品，來凸顯他們的優越，殊不知，食品添加劑才是保證現代食品安全的核心。

實際上，食品添加劑的概念涵蓋(gài)面非常廣
，中國傳(chuán)統的一些小吃配方中就有添加劑。

比如油條中添加的明礬(fán)食用堿，把豆漿點(diǎn)成豆腐的鹵水等。

而那些号稱(chēng)無添加的純(chún)手工食品也不一定就是完全無添加！

而食品添加劑(jì)裏令食客們一談到就色變(biàn)的非“防腐劑(jì)”莫屬。

其實，正確的使用防腐劑恰恰保證瞭(le)食品的安全。例如常見的山梨酸和山梨酸鉀，它們能抑制微生物尤其是黴菌細胞内脫氫酶的活性，破壞酶系統達到抑菌的目的。合理的使用並(bìng)不會影響食品的口味。

盲目的追求“無添加”，不僅不會(huì)成爲食品安全的保障，反而會(huì)帶(dài)來更大的危害。

像是豆類食品黴變(biàn)産(chǎn)生的黃曲黴素，緻癌力極強；肉類食品沾染肉毒杆菌産(chǎn)生的肉毒素，是已知毒性最強的物質之一。

無論是生産(chǎn)環境，儲存方式還是對添加劑的合理使用，小作坊生産(chǎn)的手工食品都難以與正規工廠出産(chǎn)的産(chǎn)品相提並(bìng)論。

我們在質疑
、嫌棄不斷發展的食品工業，嫌工廠(chǎng)生産(chǎn)的食品口味差、有食品添加劑、不健康。反而青睐那些三無手工食品，花更多的錢吃更不放心的食品。

食品行業中價值最高的不是用料和手工，而是産(chǎn)業背後(hòu)完善而科學的生産(chǎn)工藝和流程。

安全機(jī)械化的生産(chǎn)，在不影響口感的情況下，讓食品更加安全健康！

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