什麽是顧客眼中的好菜單？顧客眼中的好菜單包含瞭(le)四點：招牌菜清晰易識别；招牌菜獨具差異化價值；産(chǎn)品分類清晰、易點；菜品命名淺顯易懂，有誘惑。

那麽，如何才能設計出好菜單，並(bìng)且能提升營業額呢？下面這7個小技巧大家或者可以參(cān)考一下。

懂得做減法

菜單(dān)上的選擇越多，顧(gù)客越焦慮

最好的菜單(dān)一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。當(dāng)菜單(dān)選擇項超過七個，客人就會不知所措、感覺很糾結，當(dāng)感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品。

選擇吃過的東西沒什麽好丢臉的，但是好的菜單設計可以吸引消費者嘗(cháng)試一下不同（更貴）的東西。這對餐廳而言得不償失，畢(bì)竟争取回頭客才是終極目标。

花點(diǎn)錢(qián)拍照  

恰到好處(chù)的菜品照片 有效提高銷售額(é) 

在菜單(dān)裏面添加瞭(le)照片能提高30%的銷售額。圖片效果比現在快餐店中用的數字移動顯示要起效得多。

照片越生動形象，顔色越真實逼真，就越能刺激人的感官。當然，菜單(dān)上的圖片也不能太多瞭(le)
，放瞭(le)太多的照片反而會弄巧成拙，降低顧客對圖片的感知。

兩個小妙招

讓消費(fèi)者忽視菜品單(dān)價 

用菜單鼓勵消費者花錢的一個辦法就是使價格盡量不顯眼。首先，可以避免使用貨币符号，因爲它總是提醒人們你在花錢。其次，可以巧用虛線。虛線本來是爲瞭(le)讓菜單看起來更加規範，但是通常顧客會順著(zhe)右邊看下去然後再看向左邊，來看看有沒有便宜一些的菜。

解決方法是什麽呢？價格分散開來，和菜品說明一般大小，然後顧(gù)客就會直接浏覽過去，不會太再注意瞭(le)
。

對比标價

善用高價菜刺激消費

菜單，視角就是一切。當菜單的最上面擺著(zhe)一個價格高得吓人的物品時，相比之下其他的一切價格都很合理瞭(le)。對比300元的龍蝦，70元的牛排就很節省樸素瞭(le)，不是嗎？

隻要在顧客願意支付的範(fàn)圍内，稍微貴一些的價格還顯示瞭(le)食物品質更高
，這種定價結構可以讓客戶離開時感到更滿意。

善用好位置 

最賺錢的放在黃(huáng)金地帶(dài)   

就像超市會把最賺錢的商品放在與你眼睛等高的地方一樣
，菜單(dān)設計一定會讓最賺錢的吸引顧客的視線，而右上角是菜單(dān)的黃金地帶(dài)。另一個方法就是将高利潤的菜單(dān)獨放在框裏，或者四周空白來引起注意。

視覺沖擊

利用顔(yán)色的激勵(lì)作用吸引眼球

不同的顔色給人的感覺和“激勵”行爲都不同。藍色是一種非常柔和的顔色，通常起鎮靜作用。你有沒有注意到很多餐館使用紅色和黃色做店牌？有研究表明，紅色會刺激食欲，而黃色吸引瞭(le)我們的注意力
。兩者的結合是最好的食用色素顔色配對(duì)。

菜名上花點心思

菜品描述越詳細餐廳(tīng)賣(mài)出更多  

在菜單上，名字寫得越具體越長，顧客在心裏想得越少，就會給更多的錢。比如，普通的“巧克力布丁”變(biàn)成瞭(le)“絲襪巧克力布丁”。而且客戶會認爲食物描述得越徹底，味道也越好。