在上一期小萬跟大家分享瞭(le)一些關於(yú)食品行業的小知識，不少小夥伴表示對食品行業比較感興趣。其中烘焙行業的呼聲最高啦！

但是
，由於(yú)缺少創(chuàng)業的經驗，不少想開烘焙店的小夥伴表示無從入手。作爲大家最貼心小夥伴的小萬我必定不能讓大家失望。

所以，這期一定要跟大家分享一下：想開(kāi)一家烘焙店，咱們必須要做哪些準備(bèi)工作！

開店籌備3大步驟

1、擁有的資源：

開店前一定要確(què)定自己所擁有的資源：資金、技術和市場(chǎng)經驗。

2、制定商業計劃書：

開店前要制定詳細的商業計劃書，包括店鋪定位、産(chǎn)品結構、技術人員以及資金準備(bèi)。

3、實(shí)質性的執行階(jiē)段：

開店前做好計劃表：選址，店鋪設計裝修，設備(bèi)機器的選購，食材的選擇供應等（每個(gè)階段都應有相應的時間表）

開店計劃書

想開店的小夥伴們不要小瞧瞭(le)開業計劃書哦！這與創業項目的成敗有著(zhe)密切的聯系。前期的計劃馬虎瞭(le)事，在後期的工作中會遇到很多令你措手不及的問題。

店鋪風格與定位

首先你必須要考慮這個店是一個什麽樣的店
，包括面對的客戶層(céng)和決定販售的産(chǎn)品品種都需要清晰地做好決定。

在考慮店鋪定位時，可以想想自己能做什麽，客戶又想要什麽，你可以用健康有機的産(chǎn)品吸引顧客，也可以用獨(dú)特舒服的環境留存顧客。

要確(què)定好你的主打賣點(diǎn)，切忌堆砌無數個賣點(diǎn)，最後顧客都不知道你想賣的是什麽。

資金預測與準備

開店前，你需要列出每一項需要投入資金的所有項目：大到店鋪租金，裝修費和大件廚(chú)房電器（烤箱、冰箱等），小到餐具和包裝等。除此之外，你還需要考慮開店多久能達到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐(chēng)住你的生意

。

我們可以簡單(dān)地把店鋪總開支分爲變(biàn)動成本和固定成本來計算
，變(biàn)動費用即原料費和包裝費，而店租，工資和水電費等其他費用都列爲固定費用。

保本點銷售量 = 固定成本總額/(産(chǎn)品單價 - 單位變(biàn)動成本)

例如若每個月的固定成本爲30000元，單位變(biàn)動成本爲1元，平均産(chǎn)品單價爲5元，那麽需要每月售出30000/（5-1）=7500個産(chǎn)品才能回本。

我們需要提前做風險評估及其解決方案，當手裏的資金不夠的情況下，我們通過什麽樣的方式去獲取資金呢？是貸款還是通過别的渠道，都需要做好周密的計劃，才能避免出現後期由於(yú)資金鏈斷瞭(le)而影響開業進程的狀況。隻有前期做好資金預算，才能有條不紊地進行後期的工作。

開店籌備時間規劃

市場調查（第1-3個月）

可以通過雜志、網絡媒體和街邊同類店鋪的觀察，來瞭(le)解關於(yú)自己想做的烘焙店資訊
。内心勾畫出自己想要經營的烘焙店鋪雛形。

店鋪定位（第4-5個月）

考慮好您想做的烘焙店想吸引什麽樣的客戶群體（包括客戶的年齡、性别、職業和各種生活習慣等），來確(què)定店鋪的概念。然後針對目标客戶群體進行推廣和宣傳(chuán)等工作。

資金預測(cè)及準備(bèi)（第6個月）

将開業所需要的資金項目列出來，並(bìng)且将開業之後将要達到怎樣的效果都進行預測。還有遇到資金緊缺問題時的預備(bèi)措施都需要進行周密的計劃。

店面選址（第7-8個月）

圍繞著(zhe)店鋪的定位和設計核心找到符合的地段和鋪面。選址的時候要注意觀察周邊(biān)環境、該地段的客流量、附近的同類競争者等。

店鋪裝修（第9個月）

根據自己的店鋪定位，來選擇适合的裝修風(fēng)格。（裝修設計確(què)定之前及時與裝修公司做好充分的溝通，但確(què)定好的設計方案最好不要輕易更改）

設備(bèi)和食材的選購（第10-11個(gè)月）

店裏所需要的食材消耗品和設備(bèi)等等一系列的商品要開始定瞭(le)，産品的定價也需要開始開始瞭(le)。産品定價需要把原料、産品包裝、店鋪清潔時間成本、人工和店租，以及店鋪推廣費用等等都考慮在内。

最後，小萬想說
：

如果有創業的想法，就要趕快行動哦！失敗(bài)並(bìng)不可怕，創業有風險，但是我們要盡自己最大的努力，降低風險。

大家有好的建議和想法，歡(huān)迎到留言區(qū)留言哦！